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Catégorie : Restauration

Accroître votre chiffre d’affaires et satisfaire votre clientèle en apprenant des techniques d’accueil et de vente efficaces                                                       

 

objectif   Les objectifs
   
  • Sensibiliser le personnel à l'importance de son attitude commerciale
  • Acquérir des techniques d'accueil, de ventes additionnelles
  • Assurer un service de qualité
     
agenda   Organisation : 1 jour (7h00)
   

Inter entreprises (chez nous !)

 Intra entreprises (chez vous !)

Tarif : 250€ HT / personne
Date selon demande de groupe 

Tarif : 1100€ HT / jour (de 2 à 10 personnes)
hors frais de déplacement

Date à définir ensemble

     
info   Parcours Pédagogique
    1. VEHICULER L'IMAGE DE L'ENTREPRISE
  • La présentation et la tenue personnelle
  • L'expression orale, identifier et maîtriser son langage non verbal

2. L'ACCUEIL LORS DE LA RESERVATION TELEPHONIQUE
  • L'écoute active
  • Le questionnement (questions ouvertes et questions fermées)
  • Le traitement de la demande
  • La reformulation

3. L'ACCUEIL PHYSIQUE AU RESTAURANT
  • A l'arrivée du client
  • Lors de son installation
  • A la prise de commande

4. LA QUALITE DE SERVICE
  • Tout au long du repas
  • En présentant la note
  • Quand le client part

5. VENDRE AVEC EFFICACITE
  • Vendre les produits de l'établissement (connaissance et briefing)
  • Analyse de la carte
  • Les techniques de ventes (communication et conseil)
  • La vente additionnelle
     
prog   Méthode mobilisée et modalités d'évaluation
   
  • Méthode pédagogique

    Pendant la formation

    • Un support de présentation original et interactif basé sur l’utilisation du logiciel Prezi ou ppts, avec des vidéos et des liens internet web;
    • Des documents de communication utilisés ; 
    • Une approche pour chaque point évoqué basé sur le principe BEPA :
    • Expliquer les Bases pour comprendre
    • Montrer par l’Exemple ce qui se fait ailleurs (étude de cas pratiques)
    • Proposer des applications Pratiques pour chaque structure Proposer un temps ludique (histoire, quizz, jeu,…) pour assimiler certaines connaissances en s’Amusant.

    Après la formation

    • Un support pédagogique envoyé par email sous 8 jours.

    Evaluation

    Grille de compétence ou mise en situation commentée

     
optionnel   Les participants et pré-requis
   

Chefs de salle, serveurs, barmans, cadres.

Pas de pré-requis pour les participants exerçant ces fonctions.