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Catégorie : Restauration


Faire de sa carte un outil de performance commerciale en optimisant sa gestion                                                     

objectif   Les objectifs
   
  • Faire de sa carte un outil de performance commerciale en optimisant sa gestion
  • Valoriser son offre avec un support attractif
     
agenda   Organisation : 1 jour ( 7h00)
   

Inter entreprises (chez nous !)

 Intra entreprises (chez vous !)

 

 

Tarif : 250€ HT / personne
Date selon demande de groupe 

Tarif : 1100€ HT / jour (de 2 à 10 personnes) hors frais de déplacement
Date sur demande

     
info   Parcours Pédagogique
    1. LA CARTE : OUTIL COMMERCIAL
  • Les différentes cartes du restaurant (nourriture, boissons...)
  • La règle des 4S
  • La différenciation midi / soir
  • La règle des menus
  • L'équilibre des gammes
  • La saisonnalité

2. LA CARTE : OUTIL DE GESTION
  • Bien définir ses prix de vente
  • La rentabilité par produit
  • La rentabilité globale de la carte

3. LES ASPECTS REGLEMENTAIRES

4. LA CARTE : OUTIL DE COMMUNICATION

  • Les différents supports et leur utilisation
  • Les règles de lecture d'un client
  • La mise en valeur des produits
  • L'information des clients

5. CONSTRUIRE UNE CARTE ATTRACTIVE ET VENDEUSE

  • Elaboration par les stagiaires de la carte "type" pour leurs restaurants
     
prog   Les plus de la formation
   
  • Remise d’un support de formation opérationnel
  • Des mises en pratique concrètes
  • Formation animée par un professionnel de la restauration
     
optionnel   Les participants
    Restaurateurs, chefs de cuisine