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Catégorie : Restauration

Proposer des vins qui s’accorderont aux mets de vos clients et maîtriser les règles de base

 

objectif   Les objectifs
   
  • Découvrir les connaissances de base sur les vins
  • Savoir proposer les bons vins pour chaque client et chaque circonstance
  • Utiliser les mots simples et exacts pour parler du vin, de ses caractéristiques
  • Acquérir plus d'aisance dans la relation commerciale
     
agenda   Organisation : 1 jour ( 7h00)
   

Inter entreprises (chez nous !)

 Intra entreprises (chez vous !)

 

 

Tarif : 250€ HT / personne
Date selon demande de groupe 

Tarif : 1100€ HT / jour (de 2 à 10 personnes) hors frais de déplacement
Date sur demande

     
info   Parcours Pédagogique
    1. RAPPEL DES FONDAMENTAUX
  • Les principaux cépages / Leurs caractéristiques / Les techniques de vinification
  • Les principales zondes de production en France et à l'international
  • La classification des vins / Les appellations / Les millésimes
  • Savoir lire une étiquette

2. UN BON VIN, C'EST CELUI QUI PLAIT AU CLIENT
  • Les 3 questions de base pour déterminer le goût des clients
  • L'identification du niveau de connaissance des vins par le client
  • Suggérer le bon vin / Valoriser le choix du client
  • S'assurer discrètement de l'identification du prix par le client

3. LES BASES DE L'ACCORD METS / VINS
  • Bannir les idées préconçues / Quelques règles de base
  • Les suggestions classiques / Les suggestions osées

4. RAPPEL DES REGLES DE SERVICE
  • La verrerie
  • La présentation / L'ouverture
  • La dégustation / Le service
  • Savoir gérer les incidents : goût de bouchon, vin non apprécié...

5. VENDRE AVEC EFFICACITE
  • Vendre les produits de l'établissement (connaissance)
  • Les techniques de ventes (communication et conseil)
     
prog   Les plus de la formation
   
  • Remise d'un support de formation opérationnel
  • Des mises en pratiques concrètes
  • Formation animée par des professionnels de l'hôtellerie restauration
     
optionnel   Les participants
    Responsable de salle, chefs de rang, serveurs, ne disposant pas d'une formation approfondie en oenologie