Détails

Catégorie : Restauration

Mettez-vous en conformité avec la règlementation et dotez-vous d’outils opérationnels dans votre cuisine                                                                             

Lire la suite : Hygiène alimentaire et mise en place du PMS

Détails

Catégorie : Restauration

Proposer des vins qui s’accorderont aux mets de vos clients et maîtriser les règles de base

Lire la suite : Vente du vin en toute simplicité

Détails

Catégorie : Restauration

Maîtriser l’essentiel des mots d’accueil en anglais, en apprenant des phrases courtes et conviviales

Lire la suite : Do you speak customer for restaurants

Détails

Catégorie : Restauration

Faire de sa carte un outil de performance commerciale en optimisant sa gestion                                                     

		Les objectifs
		Faire de sa carte un outil de performance commerciale en optimisant sa gestion Valoriser son offre avec un support attractif
		Organisation : 1 jour ( 7h00)
		Inter entreprises (chez nous !)  Intra entreprises (chez vous !)     Tarif : 250€ HT / personne Date selon demande de groupe  Tarif : 1100€ HT / jour (de 2 à 10 personnes) hors frais de déplacement Date sur demande
		Parcours Pédagogique
		1. LA CARTE : OUTIL COMMERCIAL Les différentes cartes du restaurant (nourriture, boissons...) La règle des 4S La différenciation midi / soir La règle des menus L'équilibre des gammes La saisonnalité 2. LA CARTE : OUTIL DE GESTION Bien définir ses prix de vente La rentabilité par produit La rentabilité globale de la carte 3. LES ASPECTS REGLEMENTAIRES 4. LA CARTE : OUTIL DE COMMUNICATION Les différents supports et leur utilisation Les règles de lecture d'un client La mise en valeur des produits L'information des clients 5. CONSTRUIRE UNE CARTE ATTRACTIVE ET VENDEUSE Elaboration par les stagiaires de la carte "type" pour leurs restaurants
		Les plus de la formation
		Remise d’un support de formation opérationnel Des mises en pratique concrètes Formation animée par un professionnel de la restauration
		Les participants
		Restaurateurs, chefs de cuisine