AUDITS

Nous portons un regard objectif sur votre entreprise et vos méthodes

AUDIT HYGIENE ALIMENTAIRE

L’audit d’hygiène consiste en une visite surprise du restaurant en période d’activité, accompagné par le chef de cuisine ou un responsable. Il est constitué de contrôles visuels, techniques, d’interviews et de vérifications documentaires sur les thèmes suivants :

Transport, réception

Stockage

Préparation, fabrication

Locaux et équipements

Hygiène et tenue du personnel

Nettoyage, désinfection

Lutte contre les nuisibles

Gestion des déchets

Suivi des pratiques à risque*

Traçabilité

Prélèvement de surface**

*(congélation, sous vide …) **(analyse remise avec le rapport)

A l’issue de l’audit, un bilan est réalisé avec l’encadrement afin d’expliciter les écarts constatés et déterminer les actions prioritaires.

L’ensemble des constats et préconisations est consigné dans un plan d’actions qui servira de support aux améliorations.

Bénéfices

Bénéfices

• Prévenir le danger et limiter les risques
• Être suivi et conseillé
• Être en conformité
• Rester informé sur les nouveautés
• Sensibiliser et former votre équipe sur le terrain

Les plus

Les plus

• Création d’outils de traçabilité
• Analyse conforme aux exigences de la D.D.P.P
• Remise d’une attestation de formation en situation de travail (7h00) à partir de 2 audits dans l’année

AUDIT EXPERIENTIEL

Parfois et en dépit du fait que leurs besoins soient satisfaits, les clients ne vivent pas une bonne expérience. Pour le comprendre, il faut savoir que les consommateurs perçoivent l’expérience à 3 niveaux :

Voir leurs besoins satisfaits

Avoir une interaction facile à vivre

Vivre une expérience agréable

Chaque fois qu’ils interagissent avec un produit, un service ou une personne, ils jugent à quel niveau l’interaction leur a permis d’atteindre leur but, quel effort ils ont dû investir dans l’interaction et quel plaisir ils en ont retiré.

Notre intervention s’organise en 4 étapes

1

Création d’un Persona

2

Définition du parcours client

3

Evaluation de l’expérience émotionnelle

4

Identification de l’instagrammable

Bénéfices

Bénéfices

• Disposer de votre masque Persona et de votre parcours client
• Mettre en scène l’expérience sur les réseaux sociaux

AUDIT COMPLET A BLANC – Marque Qualité Tourisme

La mission

La méthodologie s’articule autour de 2 étapes de travail, organisées pour partie en visite mystère et pour partie à distance ou sur site :

ETAPE 1 : Diagnostic audit mystère à distance
ETAPE 2 : Revue documentaire et audit interne

Identification de l’atteinte du niveau requis pour l'obtention de la marque

Vérification complète du système documentaire

Définition des actions correctives ou préventives

Mise en place d'un rétro planning et d'un plan d'actions correctif

Bénéfices

Bénéfices

• Valider que l’OTSI a bien atteint le niveau requis pour la demande de marque
• Valider le système documentaire
• Préparer à l’audit complet final d’obtention

Les plus

Les plus

• Être audité dans les mêmes conditions qu’un organisme officiel
• Bénéficier de conseils constructifs pour améliorer votre dynamique qualité et obtenir ou renouveler la marque

AUDIT QUALITE - Client mystère

Objectifs

  • Evaluer la qualité des prestations avec un œil client
  • Identifier les axes de progrès et définir un plan d’actions correctif
  • Se préparer au renouvellement d’une reconnaissance Qualité (Leading Hotels, Qualité Tourisme, label interne…)
  • Obtenir / maintenir la reconnaissance qualité nationale Qualité Tourisme
Pour les Offices de tourisme, le cabinet Authentis est agréé par la fédération ADN Tourisme.
AUDIT CLIENT MYSTÈRE

Réservation et consommation en anonyme. 

L’objectif est de :

Mesurer la qualité du service délivré avec l’œil client.

Déterminer objectivement si le service fourni au client est bien conforme à ce qui est attendu.

DEBRIEFING

Débriefing avec la direction et les responsables de service.

L’objectif est de :

Réaliser un compte-rendu verbal de l’audit mystère, avec l’identification des points forts et à améliorer.

Apporter des conseils

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